Lave e escorra o arroz Raris.
Cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.
Abra a panela, e deixe secar a água até ficar bem “soltinho” (separe)
Cozinhe o frango, temperado previamente, e desfie (separe)
Refogue o alho e sal e metade de cebola no alho quente.
Acrescente tomate picado, o frango cozido e desfiado e as ervilhas.
Mexa bem.
Acrescente as 2 caixinhas de polpa de tomate e o restante da cebola.
Deixe ferver um pouco para engrossar o caldo.
Prove o sabor. Se necessário, acrescente mais um pouco de sal, noz moscada ralada, se quiser, e 1 colher de cafezinho de açúcar para tirar um pouco da acidez.
Misture o molho no arroz previamente cozido, acrescente o queijo ralado por cima e leve ao forno quente por uns 15 minutos antes de servir.