Temperar o peixe com sal, alho e limão. Untar a panela com azeite e arrumar camadas alternadas de cebola, peixe e raminhos de manjericão, terminando com cebolas e manjericão. Tampar a panela e deixar no fogo brando por uns 40 minutos. Retirar o peixe, provar o sal, juntar o leite, a maisena , noz moscada e, mexendo sempre, deixar ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, retire o peixe, junte a manteiga ao molho na panela, misture e cubra o peixe com este molho. Se preferir, montar o peixe em um pirex maior, aquecer o forno e assa-lo. Ir pingando água.