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Bolos e Sobremesas - Canjica saudável
Canjica saudável
Ingredientes
250 g de coco fresco
700 ml de água
80 g de amendoim torrado e triturado
15 g de canela em pau
Canela em pó à gosto
1 xícara de chá de açúcar mascavo
200 g de canjica cozida
2 colh. sopa de óleo de coco extra-virgem
1 colh. servir grande (tipo de arroz) de pasta de amendoim 100% integral (esta vai deixar o leite de coco com consistência de leite cremoso)
Modo de preparo
Cozinhar 200 g de canjica em panela de pressão e separar.
Bater 200 g de coco fresco com 700 ml de água em liquidificador até ficar homogêneo (não é necessário coar depois).
Ralar os outros 50 g de coco fresco para acrescentar depois.
Colocar numa panela à parte esse leite de coco com os demais ingredientes e deixar ferver por 15 minutos!