1 pimentão médio (vermelho ou amarelo), de preferência ORGÂNICO (pimentão tem muito agrotóxico!!)
Modo de preparo
Em um vasilhame misture todos os ingredientes (cebola, tomate, cheiro verde picado, orégano, azeite, vinagre balsâmico, alho picado e sal), reserve.
Corte a berinjela em rodelas (nem muitos finas nem muito grossas), bem como o pimentão.
Em um tabuleiro coloque primeiramente ½ do molho preparado no número 1. Logo depois coloque as rodelas de berinjela e o pimentão sobre o molho e depois coloque o resto no molho por cima.
Leve ao forno em torno de 30 min. até que a berinjela esteja quase desmanchando- Obs: misturar um pouco ao logo dos 30 min. e se for necessário/ se estiver secando, acrescentar um pouco de água fervente (como ½ xícara) e mexer.