Sem Glúten e sem leite de vaca - Bolo de cenoura

Bolo de cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias

2 xícaras de açúcar mascavo ou açúcar de coco

1 xícara de farinha de arroz integral ou de trigo sarraceno (este trigo não contêm gluten)

1 xícara de farinha de arroz branca

1/2 xícara de linhaça dourada triturada

1/3 de xícara de óleo de coco extra-virgem (liquido)

3 ovos

1 colh. sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

Bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Despejar esta mistura em uma bacia e adicionar a farinha junto com o fermento. Levar ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.