Cozinhar a quinua em grãos em água (em torno de 40 minutos ou até que esteja bem cozida). Reservar.
Em uma panela refogar a cebola e o alho. Depois acrescentar os tomates e o salsão, deixar cozinhar por 7 a 10 minutos. Acrescentar a água, colocar o manjericão e o sal, deixar até que o tomate se desfaça e por último acrescente a quinua já cozida (e sem água) e desligue o fogo. Sirva bem quente.