Almoço e Jantar - Lombo light com damasco e ameixa

Lombo light com damasco e ameixa

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco sem gordura
  • Sal
  • Alho socado
  • Cominho à  gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto 
  • Alecrim a gosto
  • 100 g de damasco desidratado picadinho
  • 100 g de ameixa seca picadinha
  • 150 g de requeijão cremoso light
  • 60 ml de óleo de canola

Modo de preparo

Limpe o lombo de porco retirando a capa de gordura e em seguida abra-o em um grande bife. Depois de aberto, tempere com o sal, alho, cominho, pimenta, alecrim, enrole-o e reserve.

Em um recipiente, coloque os damascos e as ameixas picadas  e deite o requeijão cremoso light e misture estes ingredientes. Abra o lombo e espalhe esta mistura de forma homogênea e em seguida enrrole-o e passe barbante em todo lombo.

Pegue uma assadeira de borda alta e forre com papel alumínio e ponha o lombo, polvilhe um pouco de alecrim seco por cima, 60ml de óleo de canola e leve ao forno alto já pré-aquecido durante 40 minutos. Depois tire o papel alumínio e deixe dourar e retire do forno.