Massa:
Recheio:
Para polvilhar:
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Unte a frigideira com pouco óleo e aqueça. Espalhe na frigideira 3 colheres (sopa) da massa. Frite por 2 minutos. Vire e frite por mais 2 minutos. Repita a operação com o restante da massa.
Recheio
Refogue a cebola e as cebolinhas em pouco óleo, mexendo à vezes até dourar. Tempere com sal. Junte o palmito e a noz-moscada, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até o palmito ficar macio. Acrescente depois as 2 xícaras de frango desfiado (já pronto/temperado).
Bata metade do refogado no liquidificador até obter um purê. Misture com o restante e volte ao fogo para aquecer. Distribua o recheio entre as panquecas e feche-as, dobrando-as ao meio. Polvilhe com salsa.