Deixe o grão de bico de molho aproximadamente 8 horas. Depois, cozinhe-o até que fique bem macio. Escorra a água, reservando-a. Esfregue os grãos, um contra os outros para remover as cascas . Bata o grão de bico junto o suco de limão e a água até ficar com uma consistência de purê. Acrescente o sal e o tahine e bata novamente. Passe para um recipiente que irá servir, acrescente as ervas à gosto , regue com azeite.