Massa:
Recheio:
Massa: Misturar a farinha, a manteiga e o sal, amassar, adicionar água e sovar rapidamente. Fazer uma bola com a massa e envolver com um filme plástico. Levar à geladeira por 30 minutos. Forrar o fundo e as laterais da assadeira (de preferência com aro removível), com a massa.
Recheio: Refogar o alho poro no azeite, temperar com sal e pimenta vermelha se preferir e reserve. Bater as claras em neve e depois acrescentar as gemas, manteiga e o sal. Após forrar a assadeira com a massa, colocar o alho poro em rodelas e cobrir com os ovos batidos. Levar ao forno médio por 40 minutos. Servir com sopa ou salada.