Vegetarianos e Veganos - Moqueca de banana da terra
Moqueca de banana da terra
Ingredientes
4 bananas da Terra maduras 3 colh sopa de azeite 2 limões 1 cebola picada 2 dentes de alho 1 pitada de sal 2 tomates picados 2 colh sopa de azeite de dendê 200 ml de leite de coco caseiro (só bater o coco natural 150-200g com água 250-300 ml por muito tempo e depois coar bastante) 1/2 maço de coentro Pimenta à gosto 1 pimentão verde orgânico pequeno-médio ⠀ ⠀⠀
Modo de preparo
1) Ligue o fogo para esquentar a panela de barro; 2) Corte a Banana da Terra ao meio e depois corte em tiras compridas, tempere a banana com o suco de limão , sal e alho; 3) Refogue a cebola, tomate picadinho e pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal; 4) Adicione a banana da terra como se fossem postas de peixe); 5) Adicione um pouco de cebola em rodelas, coentro picadinho e leite de coco. 6) Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize acrescentando o azeite de dendê; ⠀